Ha l’été, la chaleur, les fruits gorgés de soleil, les petites salades fraîches… Il n’y a qu’en été que l’on ressent ces sensations. Bref je m’égare… vous devez sentir mon besoin de vacances ;-) Et à défaut de partir en Italie, faisons venir l’Italie dans notre assiette ! Et comme toujours ici pas question de crever de faim on se concocte une salade copieuse qui comporte tout ce qu’il faut pour tenir toute l’après-midi.
Pour vous préparer une salade au quinoa façon italienne il vous faut :
-Du quinoa
-Des tomates séchées
-Des poivrons rouges et jaunes
-De la roquette
-Des olives noires
-Des câpres
-Du pesto
1. Commencez par faire cuire votre quinoa si possible à l’avance pour qu’il refroidisse bien. Quand le quinoa est encore chaud mélangez-y le pesto pour qu’il puisse bien fondre dedans et se repartir. Pour le pesto personnellement je l’achète tout fait pour plus de facilité mais si vous avez le courage et le temps il suffit de mixer du basilic, de l’huile d’olive, des pignons et du parmesan.
2. Pour les poivrons je les fais cuire à four très chaud avec la peau pendant 30 à 45 minutes en fonction de leur taille. Petite astuce : ayez-en toujours au frigo et quand vous faites un plat au four mettez-les dedans avec la peau. Une fois refroidis (même le lendemain) enlevez la peau et assaisonnez-les à votre convenance ail, huile d’olive, sel poivre. J’en fait en général 4 et je m’en sers avec tout : sur une tarte salée avec de la moutarde, dans des pâtes, en salade…
3. Lavez la roquette et coupez tous les ingrédients : Tomates séchées, les poivrons. Dénoyautés les olives.
4. Enfin dressez le tout : personnellement j’aime bien mettre tous les éléments séparément dans l’assiette visuellement je préfère mais aussi je trouve que cela donne l’impression d’avoir pleins de différentes choses à manger.
Cette salade est vraiment très complète grâce au quinoa car c’est une protéine. Elle est remplie de saveurs et bien fraîche.
Et vous l’été vous en avez des petites recettes de salades sympas ?
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